De natuur als apotheek.
Vruchten, groenten, noten, zaden en andere ingrediënten zijn niet alleen lekker om hun smaak, maar spelen stuk voor stuk een belangrijke rol bij het helpen voorkomen en bestrijden van allerlei ziekten.
Zelfs het saaiste ingrediënt is een farmaceutische fabriek die honderden verschillende stoffen maakt en herbergt, de zo genoemde fytovoedingsstoffen( fyto betekent plant)
Het gaat niet alleen om de vitaminen die op zo'n wonderbaarlijke manier in bladeren, wortels, vruchten, noten en zaden worden gemaakt, maar ook om de ingewikkelde chemische stoffen die de gezondheid bevorderen.
Zo hebben vitamine A en het plantaardige bèta-caroteen allerlei specifieke kankerbestrijdende eigenschappen.
Andere carotenoïden, zoals luteïne, xeaxanthine en lycopeen beschermen de ogen en het hart.
Vitamine C staat bekend als antixidant en beschermer, maar uit onderzoek blijkt dat in de gebieden waar de voeding veel vitamine C bevat, minder kanker voorkomt.
Tot voor kort wist men alleen dat vitamine E belangrijk was voor de voortplanting bij dieren, er waren geen vergelijkbare onderzoeksresultaten bij mensen. Maar nu weten we dat deze vitamine ook onmisbaar is in de strijd tegen hartaandoeningen. En zo werden tekort aan foliumzuur en selium destijds ook afgedaan als betrekkelijk onbelangrijk. Inmiddels is bekend dat deze goed beschikbare voedingsstoffen precies het verschil tussen goede gezondheid en een levensbedreigende ziekte kunnen betekenen.
De onderstaande lijst geeft weer wat er is terug te vinden in welke soort fruit of groenten( verse)
